การพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำมะนาวแช่แข็งด้วยเทคนิคการควบคุมเฟสผลึกน้ำแข็ง อาศัยหลักทฤษฎี Protein denaturation ซึ่งมีผลทำให้ Enzyme Inactivation ด้วยสภาวะที่มีอุณหภูมิต่ำ (Cryogenic Inactivation) โดยพบว่าอุณหภูมิที่เหมาะสมในการ เกิดกระบวนการ cryogenic deactivation เพื่อยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ในน้ำมะนาวสด ส่งผลให้คุณภาพด้านกลิ่นรส และลักษณะของน้ำมะนาวมีความใกล้เคียงกับน้ำมะนาวสดมากที่สุด (น้ำมะนาวไม่มีการเปลี่ยนแปลงของกลิ่น รส และลักษณะทางกายภาพจากกิจกรรมของเอนไซม์)
นวัตกรรม มะนีมะนาว น้ำมะนาวคั้นสด 100% แช่แข็ง (ManeeManao)
