เพื่อเพิ่มมูลค่าให้แก่ผักพื้นบ้านของไทย อย่างผักเชียงดา สวทช. ภาคเหนือ ให้การสนับสนุนนักวิจัย จากสถาบันวิจัยเทคโนโลยีเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูป จากผักเชียงดา ที่รับประทานง่ายยิ่งขึ้น
โดยใช้ผักเชียงดาสดส่วนยอด ผักเชียงดาสดส่วนใบกลาง หรือสารสกัดผักเชียงดาหมัก นำมาพัฒนาสูตรร่วมกับเจลลาติน หรือผงบุกคาราจีแนน และสารให้ความหวาน เช่น น้ำผึ้ง จนได้เป็นผลิตภัณฑ์ต้นแบบ “กัมมี่เยลลี่ผักเชียงดา” ที่มีรสชาติดี มีคุณประโยชน์ของผักเชียงดาอย่างครบถ้วน และมีศักยภาพในการส่งเสริมให้ผลิตเชิงพาณิชย์ ในระดับวิสาหกิจขนาดกลาง และขนาดย่อม ซึ่งจะช่วยป้องกันปัญหา ผักเชียงดาล้นตลาด ที่อาจเกิดขึ้นได้ในอนาคตได้ด้วย
