ในอุตสาหกรรมอาหารนั้น สิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงถึงอย่างมากเลย คือ อาหารจะต้องไม่มีการปนเปื้อนของเชื้อก่อโรค โดยทั่วไป ก็จะมีการตรวจเชื้อก่อโรคในอาหารก่อน ปัญหาคือใช้เวลานาน เพราะการตรวจหาเชื้อแต่ละชนิดนั้นใช้วิธีแตกต่างกัน แต่ตอนนี้เรามีวิธีที่จะตรวจได้ทีเดียว 3 ชนิดเลย
นักวิจัยไบโอเทค / สวทช. ได้ทดสอบการเลี้ยงเพิ่มจำนวนของเชื้อก่อโรคที่สำคัญ ในอุตสาหกรรมอาหาร 3 ชนิดคือ Campylobacter jejuni (แคมไพโลแบคเตอร์ เจจูไน), Listeria monocytogenes (ลีสทีเรีย โมโนไซโตจีเนส) และ Salmonella spp. (แซลโมเนลลา สปีชีส์) และได้พัฒนาวิธีการตรวจหาเชื้อโรคดังกล่าว ได้พร้อมกันโดยใช้เทคนิค Bead array ที่ผ่านมาได้ใช้วิธีที่พัฒนาขึ้นในการทดสอบผลิตภัณฑ์จากเนื้อไก่ พบว่าให้ผลสอดคล้องกับวิธีการตรวจตามมาตรฐานสากล แต่มีราคาในการตรวจที่ถูกกว่า เพราะสามารถตรวจได้หลายตัวอย่างพร้อมกัน อีกทั้งยังมีความสะดวก และรวดเร็ว โดยใช้เวลาตรวจทั้งหมดเพียง 1-2 วัน จากเดิมที่ต้องใช้เวลาในการตรวจอย่างน้อย 4-5 วัน
