ไบโอเทค สวทช. พัฒนาเทคโนโลยีการผลิต “มัยคอโปรตีน” โปรตีนทางเลือกจากจุลินทรีย์ มีลักษณะเป็นเส้นใยคล้ายเนื้อสัตว์ มีโปรตีนสูงเทียบเท่าโปรตีนจากไข่ อุดมด้วยไฟเบอร์ วิตามิน และเบต้ากลูแคน ไขมันต่ำ ไม่มีคอเลสเตอรอล สามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย เพราะผลิตด้วยเทคโนโลยีการหมักบ่มจุลินทรีย์กินได้ หรือจุลินทรีย์เกรดอาหาร ไร้ใช้สารเคมี และยาปฏิชีวนะ
ตอบโจทย์กลุ่มคนรักสุขภาพ และสิ่งแวดล้อม เพราะช่วยลดการบริโภคโปรตีนจากเนื้อสัตว์ จึงช่วยลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกออกสู่ชั้นบรรยากาศด้วย ปัจจุบันได้ร่วมกับภาคเอกชน เพื่อต่อยอดสู่การผลิตเนื้อบดเทียม และผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปออกสู่ตลาด สอดรับกับการพัฒนาเศรษฐกิจ ตามแนวทางโมเดลเศรษฐกิจบีซีจี (BCG economy model)
