ดร.นิสภา ศีตะปันย์ และทีมวิจัย จากศูนย์เทคโนโลยีโลหะและวัสดุแห่งชาติ หรือ เอ็มเทค สวทช. ร่วมกับ เครือเบทาโกร วิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ไส้กรอกไขมันต่ำ โดยพยายามแทนที่ไขมันสัตว์ ด้วยของผสมจากสารทดแทนไขมัน การนำไฟเบอร์ หรือใยอาหารจากพืชมาใช้ และใช้ศาสตร์ทางด้านรีโอโลยี มาเชื่อมโยงลักษณะของโครงสร้าง ของไส้กรอกไขมันต่ำ ให้มีเนื้อสัมผัส และลักษณะที่ปรากฏคล้ายสูตรเดิม
ไส้กรอกไขมันต่ำนี้ ผลิตจากเนื้อสัตว์อนามัย และใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ ปราศจากผงชูรส สีสังเคราะห์ และวัตถุกันเสีย เป็นไส้กรอกรายแรกของประเทศไทย ที่มีไขมันต่ำกว่าไส้กรอกทั่วไปถึง 4 เท่า มีค่าพลังงานต่ำกว่า 75.3 กิโลแคลอรี โดยที่ยังคงรสชาติ และเนื้อสัมผัส เหมือนไส้กรอกปกติ
ปัจจุบันไส้กรอกไขมันต่ำ มีให้เลือกมากถึง 5 รสชาติ และวางจำหน่ายในห้างสรรพสินค้าชั้นนำทั่วประเทศแล้ว ถือเป็นทางเลือกใหม่ ที่ตอบโจทย์ผู้รักสุขภาพ ให้อิ่มอร่อยได้ โดยไม่ต้องกังวลเรื่องไขมันอีกต่อไป
